红烧排骨炖莲藕怎么做

红烧排骨炖莲藕的做法如下：

排骨两根

藕一节

八角一个

葱一根

姜两片

料酒、酱油、盐适量

鸡精、冰糖适量

辣椒三个（可选）

将排骨冷水下锅，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮2-3分钟，然后捞出排骨，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

莲藕去皮，切成滚刀块，用清水浸泡防止氧化变黑。

热锅冷油，放入八角和姜片爆香，然后放入排骨和五花肉，炒至表皮发黄。

加入盐和料酒翻炒几下，再加酱油翻炒1分钟。

加入适量开水，水量不要没过肉，加几颗冰糖，烧一会帮助上色，快没水时再加水与肉平行，炖煮15分钟。

藕切滚刀块，放水漂一下，然后倒入锅中，翻匀，闷5分钟左右，直到藕熟透。

起锅前加入切好的辣椒和葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。

这样，一道美味的红烧排骨炖莲藕就完成了。根据个人口味，可以适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。