香肠炸金针菇

香肠炸金针菇是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：烤箱版

准备材料

金针菇 300克

广味小香肠 3根

洋葱 1/4个

爱乐甜 0.5勺

蒸鱼豉油 2勺

酱油 0.5勺

孜然粉 适量

白芝麻 适量

做法步骤

金针菇洗净去根，洋葱切丝，小香肠切段，中间切开不切断。

将金针菇码在烤盘上，铺上洋葱丝，倒入调好的汁（爱乐甜、蒸鱼豉油、酱油、孜然粉和白芝麻混合）。

烤箱上下180度烤约18分钟，至金针菇熟透且表面金黄。

方法二：炸制版

准备材料

金针菇 300克

火腿肠 3根

胡萝卜碎 适量

葱花 1勺

五香粉 1/2勺

鸡蛋 1个

面粉 3勺

盐 适量

胡椒粉 适量

食用油 适量

做法步骤

金针菇洗净去根，切碎。

火腿肠切成小丁，胡萝卜削皮切丝，葱花切碎。

将金针菇、火腿肠丁、胡萝卜丝和葱花放入碗中，加入五香粉、盐和胡椒粉，搅拌均匀。

打入鸡蛋，加入面粉，边加边搅拌，直到面糊达到理想的粘稠度。

油热至六成热，将面糊挤成丸子形状放入热油中，炸至微黄后捞出。

复炸至金黄色，捞出沥油，撒上葱花点缀。

方法三：蒸制版

准备材料

金针菇 300克

广式腊肠 2根

葱叶 适量

小米椒 适量

蒜末 适量

生抽 1汤匙

料酒 1/2汤匙

盐 适量

白糖 1/2汤匙

蚝油 1汤匙

鸡精 1/2汤匙

做法步骤

金针菇去根清洗干净后控干水分，撕开铺在盘底。

广式腊肠斜刀切片，均匀铺在金针菇上，再铺上剩余的金针菇。

锅中热油，放入蒜末煸炒出香味，加入小米椒翻炒，倒入生抽、料酒、盐和白糖，炒匀后装入碗中备用。

将炒好的蒜蓉酱均匀铺在金针菇上，锅中水烧开，将金针菇放入锅中蒸10分钟。

蒸好后淋上蒸鱼豉油和热油，撒上葱花即可。

小贴士

油温控制：炸制时油温要控制在六成热左右，使丸子迅速定型且外皮酥脆。复炸时油温可升至190℃左右，使丸子更加酥脆。

食材选择：选择新鲜、无异味、菌盖完整的金针菇，肉质紧致、风味浓郁的火腿肠，以及适量的胡萝卜碎增加营养和色彩。

调味：根据个人口味可适量加入盐、胡椒粉、五香粉等调味料，增加风味层次。

以上是几种不同的香肠炸金针菇的做法，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。