如何做不发黄的馒头片

要制作不发黄的馒头片，可以采用以下几种方法：

在蒸馒头时，可以在水中加入一点白醋。白醋是酸性物质，与馒头中的碱性成分发生反应，使馒头自然变白且松软。

将馒头片裹上一层淀粉糊，然后放入油锅中炸制。这样可以避免馒头片吸油，使炸出的馒头片外酥里软。

将馒头片蘸上盐水后放入油锅中煎制。盐水可以使馒头片有一定的底味，同时避免吸油过多，使馒头片外酥里软。

将馒头片蘸上蛋液后放入油锅中煎制。蛋液可以在馒头片表面形成一层脆皮，使馒头片更加酥脆。

选用隔夜馒头进行切片和炸制，因为隔夜馒头水分少，更容易炸得酥脆，且不易碎裂。

在炸馒头片时，油温应控制在五成热，下锅后不要急着翻动，先炸定型再翻面。这样可以确保馒头片两面炸至金黄且不易散架。

通过以上方法，可以有效防止馒头片发黄，使其外酥里软，口感更佳。你可以根据自己的口味和需求选择合适的方法进行尝试。