东北小馒头配方比例

东北小馒头的配方比例如下：

普通面粉 ：500克

酵母粉：

半包（约2.5克）

碱：

5分之1小勺（约1.25克）

水：

适量，具体量根据面粉的吸水性调整

制作步骤：

和面

用温水将酵母粉化开，加入面粉中，和成比饺子皮稍硬的面团。

天热时，面团大约需要2小时左右发酵；天冷时，需要半天到大半天左右。可以将面团放在电热毯上盖好，加速发酵过程。

发酵

发酵完成后，面团会比原来大1.5倍左右。此时，可以在面团中加入面粉揉成团，然后醒发半个小时。

加碱

在醒发好的面团中加入面碱，揉均，确保没有黄点。然后揉成大小相同的圆球。

蒸馒头

将揉好的面团放入蒸屉中，注意在帘子上铺上沙布以防止粘连。