保定苦瓜的做法和配方

苦瓜炒鸡蛋

食材：苦瓜2根，鸡蛋3个，胡萝卜1根，木耳适量，生姜1小块，大蒜2瓣，白砂糖1.5大勺，食用盐适量，食用油适量，白醋1小勺，鸡精适量，淀粉适量。

步骤

1. 处理苦瓜：切去头尾，去籽去瓤，刮去内壁白膜。

2. 切苦瓜：切成薄片。

3. 处理配料：胡萝卜切丝，木耳撕成小片，生姜和大蒜切末。

4. 腌制苦瓜：加入白砂糖搓拌均匀，腌制5-10分钟。

5. 炒鸡蛋：热锅凉油，炒至金黄色，盛出备用。

6. 炒配料：锅中加油，炒香生姜和大蒜，加入胡萝卜丝和木耳片。

7. 加入苦瓜：翻炒至苦瓜变软，绿色鲜亮。

8. 调味：加入白醋和鸡精，翻炒均匀。

苦瓜酿肉

食材：苦瓜2根，猪肉末200克，干香菇5朵，葱姜蒜适量，生抽1汤匙，蚝油1茶匙，盐适量，白胡椒粉少许，淀粉1汤匙，鸡蛋清半个，香油少许，水或高汤适量。

步骤