酸菜鱼调料用什么水

制作酸菜鱼时，推荐使用 清汤或开水。具体来说：

酸菜鱼的汤量：

水的量要能没过所有鱼片和其他材料。

使用清汤或开水：

可以在锅中加入适量的清汤或者开水，确保汤的鲜味足够。

加入香料和调味料：

在汤中加入姜片、蒜泥、酸菜丝、野山椒等香料和调味料，增加风味。

因此，制作酸菜鱼时，建议使用足够量的清汤或开水，以确保汤的鲜味和口感。