火烧腌茄子

火烧腌茄子是一道美味的传统菜肴，其做法如下：

茄子2根

青椒1个

西红柿1个

蒜10克

葱10克

盐5克

料酒15克

白糖15克

味精3克

鸡粉3克

胡椒粉5克

番茄酱10克

蚝油5克

生抽10克

醋10克

淀粉适量

食用油适量

1. 茄子去皮，洗净切滚刀块。

2. 青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块。

3. 蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用。

4. 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用。

5. 用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁。

6. 待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可。

烧烤茄子腌制方法：将新鲜茄子放在炭火上烤至皮呈深褐色，取出剥去皮，切成段，装盆，配以生姜泥和黄瓜。用木鱼汤加浓口酱油、味淋、清酒及海鲜素烧开，作为跟汁。

蒸茄子腌制方法：茄子清洗干净，切成小块的，放在碗里面，加入适量的清水和盐，腌制10分钟左右，去掉多余的水分。然后蒸熟，准备其他配料如大蒜、辣椒末等，拌匀后腌制茄子。

这些做法可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感和风味。