沾蒜水吃的茄子

沾蒜水吃的茄子，通常是指将茄子与大蒜的汁液混合后食用，这种做法能够使茄子充分吸收大蒜的香味，口感丰富，风味独特。以下是一种常见的沾蒜水吃的茄子的做法：

食材准备：

茄子：2个

大蒜：1个

小米辣：4个（可根据口味调整）

蒜苗：2根（可选）

生抽、老抽、蚝油、糖、盐、淀粉、植物油：适量

做法步骤：

茄子处理

茄子斜刀切块，加盐腌制10分钟，让茄子出水。

茄子洗净后，裹上一层淀粉。

调汁

蒜末、小米辣、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、清水，搅拌均匀。

炒制

热油快炒茄子，煎至软嫩焦黄。

倒入调好的料汁，大火收汁。

装盘

最后撒上蒜叶或葱花，翻炒均匀，出锅。

小贴士：

调汁时盐别多放，不然会咸。