蒜苗羊肉馅饺子的做法

蒜苗羊肉馅饺子的做法如下：

羊肉切成片或碎末，蒜苗择洗干净后切成寸段，葱切成条，姜去皮切成细末，淀粉用水泡上。

羊肉末中加入盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、菜籽油、香油等调料，搅拌均匀。

加入花椒水（花椒用开水泡半小时，煮好后放凉使用），分次加入，使肉馅充分吸收水分和调料的味道。

可以加入切碎的胡萝卜、葱末等蔬菜，增加口感和营养。

面粉加盐，逐步加水，搅拌成絮状后揉成面团，盖湿布醒发半小时，再次揉光滑排气，搓成条，切小剂子，擀成中间厚边缘薄的面片。

取适量馅料放在面皮中间，按照个人喜好包成饺子形状。

锅中加水烧开，放入适量盐，使饺子皮更筋道不易破皮。

将饺子依次下锅，用勺子慢慢推动防止粘连。

水开后加一勺冷水降温，避免饺子破皮胀肚，重复此步骤直至饺子熟透。