晚上怎么在家做发面饼

晚上发面做饼的步骤如下：

准备材料

中筋面粉500克

水260-280克

酵母7-8克

葱花、胡椒粉等辅助调料

和面

将所有材料充分搅拌均匀，放在容器中，保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏室。水少一点饼就更筋道一些，水多会柔软一些。

发酵

第二天早上早起10分钟先把面团揉好入冰箱发酵，等下班回来拿出来回温10-15分钟。这个是为了揉面的时候，手不会太冰。和面包不同，不怕面团的筋性被破坏，面团可以揉匀回温，用手揉匀几分钟，揉匀一个是让面团柔软，一个是能用手上的热度帮助回温。

擀面

发酵后的面团分割成9份或12份，团成小圆面团后擀成饼状，放案板上发酵20分钟，注意饼底部要撒干粉防粘。

烙饼

在平底锅底部少放一点油，放入发酵好的面饼烙熟即可。

建议

可以根据个人口味添加不同的辅助调料，如葱花、胡椒粉等，增加风味。

如果想要更加松软，可以适当增加水的量。

烙饼时火候要掌握好，避免外焦里生。