芋头煮了去皮有点发绿
芋头在煮熟后去皮变绿，通常不建议食用。以下是几个可能的原因和建议：
草酸钙形成 ：芋头中含有的草酸在受损后可能与钙结合形成草酸钙，导致芋头变绿，口感涩，并可能影响钙的吸收。变质或化肥使用：
芋头变绿可能是因为变质或种植时使用了过多的化肥。食用后可能会引起食物中毒或胃肠道不适。
茄碱含量升高：
芋头皮发绿后，茄碱含量可能升高，产生毒素，食用后可能对身体造成伤害。
口感和气味：
如果芋头口感仍然软糯且无异味，可能还可以食用，但若口感变苦涩或有异味，则不应食用。
建议
如果芋头在剥开后只是轻微变绿，且口感没有改变，可以考虑切除绿色部分后食用。
如果芋头变绿严重，或伴有异味、口感变差，则应避免食用，以免对健康造成影响。
请根据芋头具体的情况和自己的判断决定是否食用。