台子炒木耳
台子炒木耳是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的制作步骤和技巧：
制作步骤
泡发木耳
将干木耳放入清水中浸泡1小时，直至完全泡发。泡发后，去掉蒂部，将木耳清洗干净。
焯水木耳
在锅中加水烧开，放入木耳焯烫1-2分钟，捞出后控干水分。焯水可以去除木耳中的多余水分，使其在炒制过程中更加脆爽，并减少爆油的可能性。
准备配料
荷兰豆一把，摘去两头，洗净。
胡萝卜半根，切成薄片或丝。
大蒜剥皮后切成片。
根据个人口味，可以准备一些其他配料，如猪肉丝、鸡蛋、青椒丝等。
炒制
炒锅中加入适量油，烧热后放入蒜片，小火煸炒出香味。
将焯好水的木耳放入锅中，转至大火快速翻炒。
加入胡萝卜和荷兰豆等配料，一同快速翻炒。
根据个人口味，加入食盐、蚝油、白糖等调味料，翻炒均匀。
炒至食材断生，即可出锅。
小贴士