脆的小木耳
脆的小木耳通常指的是 干木耳，经过泡发后，其口感会变得脆嫩。以下是一些关于脆的小木耳的信息：
泡发方法
干木耳应使用温水泡发，大约20-30分钟即可完全舒展开来。
泡发后需多次用清水冲洗，尤其是耳根部容易残留沙土的部位，可以用手轻轻揉搓，确保清洗干净。
焯水是凉拌木耳的关键步骤，可以在烧开的一锅水中加入少许盐和几滴白醋，再将木耳放入沸水中焯烫1-2分钟，然后快速过冷水，以保持其脆爽口感。
烹饪方法
凉拌：将泡发好的木耳撕成小朵，加入生抽、香醋、糖、盐、芝麻油、香菜和白芝麻拌匀即可。
炸制：将泡发好的木耳裹上面糊后，放入油锅中炸至表面酥脆，大约2-3分钟。
粉蒸：将泡发好的木耳与面粉、玉米面混合后，进行蒸制，使其既有香味又有嚼劲。
选购建议
选用优质干木耳，颜色偏黑、有光泽、肉厚完整，避免使用颜色过于发白或发黄的低质量木耳。
挑选中等大小、耳片均匀的干木耳，泡发后口感更加均匀。
通过以上方法，你可以轻松制作出脆嫩可口的小木耳。希望这些信息对你有所帮助!