凉菜青笋垫底

凉拌青笋是一道清新爽口、口感爽脆的凉菜，适合作为夏日消暑或开胃菜。以下是制作凉拌青笋的步骤和所需食材：

食材准备

青笋 1根（约400克）

大蒜 4瓣

干辣椒 1个（根据口味调整）

香葱 1根

醋 适量（白醋或陈醋均可）

盐 适量

糖 适量

生抽 5克

一品鲜酱油 9克

香油 6克

花椒油 适量（可选）

蒜泥 适量

辣椒油 适量

制作步骤

青笋处理

青笋刮皮清洗干净，切成10cm长的段，再切成薄片或细丝。

腌制青笋

将切好的青笋放入大碗中，加入两勺盐，腌制10分钟，然后用手挤干多余的水分。

准备调料

蒜瓣剁成蒜泥，干辣椒切成小段，香葱切成葱花。

根据口味准备醋、盐、糖、生抽、一品鲜酱油、香油和花椒油。

拌匀

将挤干水分的青笋放入大碗中，加入蒜末、辣椒段、葱花。