如何区分干木耳和鲜木耳

要区分干木耳和鲜木耳，可以通过以下方法：

观察外观

干木耳：干木耳在干制后会收缩，耳片可能显得较薄且不完整，背面通常呈灰白色或暗灰色，表面干燥无光泽。

鲜木耳：鲜木耳颜色偏白或带有淡黄色，表面湿润且光滑，耳片较为肥厚，有弹性，背面通常有绒毛，颜色较为均匀。

摸手感

干木耳：干木耳质地轻，干燥且不易碎，摸起来有干燥的触感。

鲜木耳：鲜木耳因为含有较多水分，摸起来较为湿润，且容易碎裂。

闻气味

干木耳：优质干木耳有淡淡的木屑味，没有刺鼻的化学味。

鲜木耳：鲜木耳有类似蘑菇的清淡气味，没有异味。

尝味道

干木耳：泡发后的干木耳口感柔软，没有甜味、咸味或其他怪味。