做馒头时面被烫了怎么办

做馒头时如果面被烫了，可以采取以下几种方法来补救：

如果只是面团的表面被烫熟，可以加入适量的生面粉，重新搅拌均匀。这样可以使面团恢复弹性，继续用于蒸馒头。

将烫熟的面粉与适量的酵母混合，用温水和面，然后放在温暖的地方进行发酵。这样可以使面团重新发酵，达到发酵的效果。

在烫熟的面粉中加入适量的白糖和食用油，用手将其揉软，可以制作成油饼或其他面食。

如果面被烫得太严重，无法继续发酵，可以考虑将其用于制作其他面食，如春饼、手撕饼、金丝饼等。

为了防止面被烫死，和面用的水温度不可超过40度。过高的温度会导致面团的酵母菌失活，无法起到发酵的作用。

建议

尽量控制水温：在和面时，确保水温不超过40度，以免烫死酵母菌。