菠菜粉皮拌蒜

菠菜粉皮拌蒜是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。下面是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

菠菜 150克

粉皮 50克

大蒜 3瓣

盐 适量

醋 适量

生抽 适量

香油 适量

芝麻 适量

辣椒油（可选） 适量

白糖 适量

鸡精（可选） 适量

制作步骤：

菠菜焯水切碎：

将菠菜洗净，放入沸水中焯熟，捞出后过凉水，然后切碎备用。

粉皮煮后过凉：

将粉皮放入沸水中煮两分钟，然后捞出过凉开水，撕成小块或切成条状。

蒜泥调味：

大蒜剁成泥，加入适量的盐、生抽、醋、香油、白糖和鸡精（如果使用），搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加入辣椒油。

拌合材料：

将菠菜碎和粉皮放入大碗中，倒入调好的蒜泥调料，加入芝麻，搅拌均匀即可食用。

小贴士：

菠菜焯水可以去除草酸，使菜肴更加健康。

粉皮煮后过凉水可以使其口感更加爽滑。

蒜泥的用量可以根据个人口味适量增减。