腰花猪肝拌川

腰花猪肝拌川是一道地道的杭州美食，以其丰富的口感和独特的风味深受食客喜爱。下面将详细介绍这道菜的制作流程和所需食材。

主要食材

猪肝：200克

淀粉：2勺

面条：100克

洋葱：半个

葱：1根

蒜苗：3根

茭白丝：适量

绿豆芽：适量

豆腐干：适量

料酒：1勺

生抽：1勺

辣椒酱：少许

盐：适量

菜籽油：适量

泡椒：2个

韭黄：50克

制作步骤

面条煮熟

面条冷水下锅，加入3克盐，煮到水开后1-2分钟，用筷子掐一下，面条中间还有一点点白芯即可。

马上用凉水冲洗，保留面条劲道的口感，沥干水分备用。

猪肝处理

猪肝切薄片，加入淀粉、生抽和料酒腌制半小时。