清蒸米线蒜蓉虾仁
蒜蓉清蒸虾仁是一道色香味俱佳的经典粤菜，以其鲜嫩的虾肉和浓郁的蒜香深受人们喜爱。下面是制作蒜蓉清蒸虾仁的详细步骤和一些小贴士：
材料准备
新鲜大虾 500克
大蒜 3-4瓣（切成蒜末）
生姜 1小块（切成姜片）
葱 1根（切成葱花）
料酒 1勺
生抽 1-2勺
蚝油 1勺
白糖 少许
盐 适量
水淀粉 适量
食用油 适量
制作步骤
处理虾
将虾洗净，去掉虾头、虾线，保留虾尾部分。
将虾背部切开，不要切断，以便入味。
调制蒜蓉酱
热锅凉油，放入蒜蓉和姜片炒香，注意火候，炒至蒜蓉金黄，香味扑鼻。
可以加入一勺蚝油和1勺生抽，再炒一会儿，调成蒜蓉蒸虾的料汁。
摆盘
将处理好的虾整齐地摆放在蒸盘上，背部朝上。
将炒好的蒜蓉姜末均匀地铺在每只虾的背部，确保每只虾都被蒜蓉覆盖。
蒸制
将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸6-10分钟，具体时间根据虾的大小调整。蒸至虾肉完全变色，表面微微金黄。
装盘与点缀
蒸好的虾用筷子捞出，放入盘中，滴入少许蒸虾的汤汁，增添风味。
最后可以撒上一些葱花或香菜，增加色彩和香气。
小贴士
蒸虾时间：虾肉本身容易熟，蒸的时间不宜过长，避免肉质变老。一般来说，蒸7-10分钟即可，视虾的大小调整时间。
蒜蓉的量：蒜蓉的量可以根据个人口味增减，喜欢蒜香味浓郁的可以适量增加蒜末。
热油激香：在装盘后，可以淋上热油，瞬间激发蒜蓉和虾肉的香气。
通过以上步骤，你可以制作出一道鲜嫩可口、蒜香四溢的蒜蓉清蒸虾仁。希望你在烹饪过程中能够掌握这些技巧，享受美食带来的愉悦。