清蒸螃蟹不苦

要蒸出美味的螃蟹并避免发苦，可以遵循以下步骤：

养螃蟹：

在蒸螃蟹之前，将螃蟹放入淡盐水中养几个小时，这样可以让螃蟹吐出胃里的东西，从而避免发苦。

绑螃蟹：

在蒸螃蟹之前，用绳子将螃蟹绑好，这样可以防止螃蟹在蒸的过程中挣扎断腿，保持其完整性和美观。

准备蒸锅：

在蒸锅中加入适量的水，然后倒入醋和料酒，加几片姜。注意不要先烧开水，而是要让螃蟹冷水上锅，然后再开火。

控制蒸制时间：

将螃蟹放入蒸锅后，先大火蒸5分钟，然后转小火再蒸10分钟。这样蒸出来的螃蟹肉质鲜嫩，蟹黄也不会流出来。

添加配料：

在蒸螃蟹的过程中，可以在蒸锅的底部放上姜片和葱段，这样可以去腥增香。此外，还可以加入一些紫苏叶来增加风味。

蒸制方法：

确保螃蟹的肚皮朝上放置，这样可以防止蟹黄流出来，同时也能更好地吸收配料的香味。

通过以上步骤，可以最大限度地保留螃蟹的鲜美和营养，同时避免发苦和掉腿的情况。