清蒸鲈鱼西兰花做法

将清蒸鲈鱼和西兰花搭配在一起，可以制作出一道色香味俱全的美味佳肴。以下是详细的制作步骤：

清蒸鲈鱼

鲈鱼一条

姜丝适量

葱段适量

蒸鱼豉油2勺

盐适量

料酒适量

猪油少许

新鲜的鲈鱼屠宰好处理干净，鱼两面各开三刀，抹上料酒和盐，腌制10分钟。

在盘子中排入两根折断的香葱，使鲈鱼底部有空间，能均匀受热。

铺上鲈鱼，鱼腹中塞入几片姜片和一根折断的香葱去腥。

水开后，将鱼盘放入蒸锅内，大火蒸6分钟，关火后利用余温“虚蒸”5分钟。

用筷子拈去葱姜丝，淋入蒸鱼豉油，码上切好的细葱丝儿。

蒜蓉西兰花

西兰花1颗

大蒜6瓣（切末）

盐适量

生抽1汤匙

蚝油1汤匙

糖少许

水淀粉适量

食用油适量

将西兰花切成小朵，用盐水浸泡10分钟后洗净，沥干水分。

锅中加水烧开，加入少许盐和几滴食用油，将西兰花焯水至断生，捞出沥干备用。

锅中放适量油，小火加热后放入蒜末，炒至金黄且香味四溢。

在蒜蓉中加入生抽、蚝油、糖和适量水，煮沸后调入水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠。

将西兰花倒入锅中，快速翻炒均匀，使每一朵西兰花都裹上蒜蓉酱汁。

炒匀后即可出锅装盘。

搭配建议

将蒸好的清蒸鲈鱼和蒜蓉西兰花分别摆放在盘子的两侧，或者在鲈鱼上铺上一层蒜蓉西兰花，这样不仅可以增加菜肴的层次感，还能让味道更加丰富。

小贴士

选择新鲜的鲈鱼是这道菜成功的关键，清蒸能最大程度地保留鱼的鲜美。

西兰花焯水时加入盐和油，可以使其保持翠绿色且口感脆嫩。

蒸鱼时注意火候，避免蒸过头导致鱼肉变老。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的清蒸鲈鱼配蒜蓉西兰花的美味佳肴。