鸡蛋炒金针菇炒米

金针菇炒鸡蛋大米是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的步骤和所需食材：

食材准备：

金针菇：1把

鸡蛋：2个

大米：1碗

葱：1根

盐：适量

生抽：1勺

蚝油：半勺

辣椒酱：适量（可选）

料酒：几滴（可选，用于去腥）

制作步骤：

金针菇切去根部，撕开洗净，挤干水分后切成小段。

香葱洗净切葱花。

鸡蛋打入碗中，加入少许料酒搅拌均匀（可选）。

起油锅，油热后倒入打好的鸡蛋液，炒散至基本凝固，盛出备用。

锅中留底油，放入金针菇快速翻炒至变软出汁。

将米饭倒入锅中，开小火慢慢将白饭炒散炒松。隔夜饭效果更佳，但即使不是隔夜饭，用铲子将米饭抖松再翻炒也可以。

撒入适量盐翻炒均匀。

倒入生抽和蚝油炒匀。

如果喜欢辣味，可以加入辣椒酱炒匀。

将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与金针菇和米饭一起翻炒均匀。

最后撒入葱花炒匀，即可出锅。

小贴士：

金针菇焯水后切碎，可以更好地释放其鲜味。

使用隔夜饭炒出来的饭颗粒分明，口感更佳。

根据个人口味，可以适量添加其他调料，如剁椒、胡椒粉等，增加风味。

这道金针菇炒鸡蛋大米不仅做法简单，而且营养丰富，是一道理想的家常下饭菜。希望你能喜欢!