青菜叶做酸菜

使用青菜叶制作酸菜的步骤如下：

准备青菜

将新鲜青菜叶子一片片摘下，洗净并晾干水分。

腌制青菜

在酸菜机容器中铺一层青菜，撒少许盐，一层层码放好。

用适量凉开水将剩下的盐溶化，倒入容器中，再继续加水至刚没过青菜。

撒一把花椒。

可以用塑料压板压上，或者用重物压实青菜。

发酵过程

将容器放入酸菜机中，盖上盖子，启动酸菜功能，起始时间为75小时。

75小时后，揭开盖子，青菜颜色发黄，略有酸味溢出。

如果酸味不够，可以再次将未被水淹没的菜叶放回酸菜机，继续启动酸菜功能，继续发酵。

120小时后，酸味明显，菜帮子略软，但仍有脆感。

140小时后，酸味浓郁，菜帮子略呈黄色半透明状，基本变软，达到通常食用的状态。