干银耳长毛

干银耳长毛通常是因为 发霉了。干银耳在保存过程中，如果环境湿度较高或者存放时间过长，容易滋生霉菌，导致银耳表面长出白色的菌丝，类似“毛”一样。这种发霉的银耳 不可以食用，原因如下：

有害物质产生：

霉菌在生长过程中会分泌出有毒的代谢产物，如黄曲霉毒素等，这些物质对人体健康有害，甚至可能引起食物中毒。

细菌滋生：

银耳发霉后，表面和内部可能滋生大量细菌，食用后可能导致腹痛、腹泻等不适症状。

营养价值降低：

发霉的银耳其营养成分可能已经被破坏，营养价值降低。

因此，为了确保食品安全和健康，一旦发现干银耳长毛，应立即停止食用，并妥善处理掉变质的银耳，避免食用后对身体健康造成危害。在购买和保存干银耳时，应注意保持干燥、通风的环境，尽量缩短存放时间，以减少发霉的风险。