银耳怎样加工

加工银耳主要有以下几种方法：

操作步骤：将采下的银耳剪除耳根，用清水漂洗干净，置于垫有干净纱布的竹筛上，在阳光下暴晒。注意勤翻动，以防破损。一般天晴时有2天即可晒干。晒干品的含水量要比烤干略高些，不耐久藏，只适合小规模生产。

操作步骤：

1. 烘房预热至40-45℃，将已整修、洗净的银耳送入烘房，始温为30℃。

2. 待耳片含水量降到30%左右后，逐渐将温度上升到50-60℃，焙烤6-10小时。

3. 当耳片接近干燥（耳基部未干透）时，再将温度降到30-40℃，直至烘干（含水量为10-13%）。

优点：不受气候影响，可大量加工。晒与烘结合干制的银耳色泽好，香味浓郁。

操作步骤：

1. 银耳用水泡软，去硬蒂，放入搅拌机，加2杯水，打碎。

2. 所有食材加水煮熟后即可。

用途：这种方法多用于制作银耳羹、银耳汤等甜品，口感更软糯。

操作步骤：

1. 将银耳装筛，送进干燥室，温度控制在35℃~45℃之间，并用电风扇送风排潮。

2. 6~7个小时后，当银耳含水量降到30%时，再将温度提高到50%~60%，保持8~9个小时。

3. 当银耳接近干燥，再将温度降到30℃~45℃，烘干即可。

建议

选择合适的方法：根据生产规模和市场需求选择合适的干燥方法。小规模生产可选择晒干，大规模生产则建议使用烘干。

保持干燥：加工后的银耳应立刻分级密封包装，贮于低温、干燥、通风处，以防回潮、霉变或虫蛀。

注意品质：在加工过程中，要勤翻动和整理银耳，保持朵形美观，避免因温度过高或过低导致的产品质量问题。