青椒炒肉用什么猪肉

青椒炒肉时，推荐使用 猪里脊肉或梅花肉。这两种部位的猪肉肉质鲜嫩，适合快速炒制，能够保持肉质的嫩滑口感。具体做法如下：

猪里脊肉：

将猪里脊肉切成约0.5厘米宽的丝，放入碗中加入盐、料酒、生抽、淀粉，抓拌均匀后腌制15分钟。

梅花肉：

梅花肉也可以切成薄片，厚度大约2~3毫米，然后进行类似的腌制步骤。

无论选择哪种猪肉，腌制都是关键步骤，可以让肉丝更加入味并保持嫩滑口感。在炒制时，先将腌制好的肉丝放入热油中快速翻炒至变色，再与青椒一起翻炒均匀，最后加入适量的盐、生抽等调料进行调味即可。