剁椒绿茄子
剁椒绿茄子是一道经典的辣味菜肴，主要材料是绿茄子和剁椒，通过炒制的方式制作而成。以下是制作剁椒绿茄子的详细步骤：
材料准备
绿茄子 2根
大蒜 3-4瓣
青椒 1个
红椒 1个
盐 适量
白糖 适量
香油 适量
生抽 适量
料酒 1勺
花椒粒 少许
小葱 1根
茄子处理
将茄子洗净，切成条状或厚片，长度约5-6厘米，厚度约1厘米。
将切好的茄子条放在清水中泡一会儿，去掉多余的淀粉，使茄子炒起来更嫩滑不油腻。
可以选择将茄子条入热水焯一下，快速煮软1-2分钟，然后捞出沥干水分。
炒香调料
平底锅烧热，加入适量色拉油，油热后加入大蒜末和剁椒，爆出香味。
加入青椒和红椒碎，炒至断生。
加入1勺料酒，激发出剁椒的香气。