青椒外皮发黑
青椒外皮发黑可能有以下几种原因：
高温碳化 ：在烧烤过程中，青椒表面受到高温炙烤，部分表皮受热更明显，导致烤焦发黑。这种情况下的青椒虽然略带焦香，但建议少吃，因为烤糊的食物对人体健康有害。储存时间过长或过于成熟：
如果青椒籽发黑的同时，外皮未出现黑斑或腐烂，这通常是储存时间过长或青椒过于成熟导致的。在这种情况下，将青椒籽去除后可以正常食用，因为此时的青椒依然含有维生素C和膳食纤维等营养物质。
炭疽病：
辣椒表面发黑可能是由于得了炭疽病。炭疽病主要危害将近成熟的辣椒果实，染病果实表面会出现黑斑，严重时会导致果实失去商品价值。
脐腐病：
果实顶部（脐部）呈水浸状，病部暗绿色或深灰色，随病情发展很快变为暗褐色，果肉失水，顶部凹陷。这种情况通常是由于缺钙引起的生理性病害。
其他病害或生理性问题：
还有可能是由于缺磷引起的辣椒紫斑病，果实在绿果面出现紫色板块。
建议
如果青椒外皮发黑且无其他腐烂迹象，可以尝试去除发黑部分后食用。
如果青椒外皮发黑并伴有腐烂、异味或其他异常症状，则不建议食用，以免对健康造成影响。
根据具体情况判断，选择合适的处理方式，确保食品安全。