红烧肉是用啤酒还是水煮

红烧肉 可以使用啤酒或水来煮，但使用啤酒煮出来的红烧肉香味更为醇厚，入口即化，受到许多人的喜爱。以下是使用啤酒煮红烧肉的方法：

五花肉 600g

啤酒 1听

油、香葱、姜、八角、香叶、甜面酱、生抽、老抽、冰糖、盐、醋适量

将五花肉切成块，放入清水中浸泡，去除血水。

锅中加水，放入浸泡好的五花肉块，大火烧开撇去浮沫，捞出备用。

锅中加入油，小火熬糖色，使五花肉均匀裹上糖色。

加入啤酒淹没五花肉，再加入适量的料酒，大火煮开后转小火炖煮。

炖煮约40分钟至汤汁变少，加入盐调味，继续收汁至浓稠即可出锅。

使用啤酒煮红烧肉的优势在于：

啤酒中的酒精和油脂发生酯化反应，可以去腥增香，使红烧肉不油腻。

啤酒中的酶有助于肉质软化，使口感更加鲜嫩多汁。