白果焖芋头

白果烧芋头是一道结合了白果和芋头的甜品，口感丰富，甜而不腻。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料准备

主料：芋头、白果

辅料：红薯、大枣、莲子、葱、柑皮、白膘肉、白砂糖、食用油

原料处理

1. 小葱切粒备用

2. 去核的红枣泡水

3. 柑皮去掉白丝，切成小粒备用

4. 红薯、芋头切成大小均匀一致的粒

5. 白膘肉去皮，切粒备用

烹制过程

焯水过程

泡好的红枣焯水后撒点糖，腌入底味

白膘肉焯水捞出备用

依次下入莲子、红薯、芋头、白果焯水，捞出后分别撒些糖备用

炸制葱油

起锅烧油，下入葱粒，小火慢炸，直至小葱变黑

炸制时，火候要均匀，让小葱变得酥脆

原料与糖浆混合成熟

将腌制好的红薯、芋头、红枣、莲子、白果（按照此顺序）下入熬制好的糖浆成熟

番薯下入后需要等15分钟后才能下入芋头，番薯比较难成熟

白果容易成熟软烂，就需要快出锅时才加入

成型与装饰

待所有原料成熟后，将原料与糖浆分开，用碗摆好后，倒扣在盘子上

掀开碗做成造型

最后淋上少许糖浆、葱油和白芝麻，增香点缀即可

小贴士

芋头焯水后捣成泥，可以使其更加细腻。

白果焯水后加入糖腌制，可以去除苦味。

炸制葱油时，火候要掌握好，以免炸焦。

倒入糖浆时要小心，以免烫伤。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的白果烧芋头。希望你喜欢这个食谱!