狸猪肉做法

狸猪肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

材料：猪皮、葱、姜、八角、桂皮、盐、生抽、醋、香油。

步骤：

1. 猪皮提前用清水浸泡，刮去表面的猪毛和杂质。

2. 将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右，捞出用温水清洗，刮去猪油，再清洗几次，直至猪皮内测的猪油全部刮除干净。

3. 将猪皮切成宽5毫米宽的段，用温水洗净。

4. 将猪皮放锅内，添加足量的清水，放入调料盒（内含葱、姜、八角、桂皮、盐），锅子烧开，撇去浮沫，放入调料盒和葱姜，加入盐，熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感。

5. 待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可。还可以加入少许生抽，做成带点棕色的。

材料：猪肉片、嫩姜、酱油、米酒、胡椒粉、姜汁、沙拉油。

步骤：

1. 嫩姜洗净切成0.3mm厚片备用。

2. 将调味料搅拌均匀加入猪肉片腌制拌匀入味。

3. 将烤架放好，排入姜片以及猪肉片烧烤，等到姜片烤到透明微黄，肉片两面烤熟，就可以把姜片卷入猪肉片中，一起溶合入味，即可食用。

材料：狸肉、五花肉、干香菇、二汤、陈皮、大蒜、姜、老抽、小葱、姜汁、盐、黄酒、味精、冰糖、胡椒粉、花生油、香油、淀粉。

步骤：

1. 五花肉切块，用老抽、料酒腌制20分钟左右，放入烤箱烤十分钟，备用。

2. 净狸肉放入沸水锅内汆约1分钟，捞出洗净。

3. 烧锅用中火烧热，下花生油，放入葱段、姜片、狸肉爆炒，加入姜汁酒（姜切米，放入80克黄酒小火煮5分钟），下二汤1000毫升，煨1分钟，倒入漏勺沥去水，去掉姜葱。

4. 炒锅用中火烧热，下花生油，放入蒜泥、姜米、狸肉爆炒，姜汁酒，加二汤1000毫升、精盐、味精、冰糖、蚝油、陈皮末，约煮3分钟。

5. 转入用竹箅垫底的砂锅里，加盖，用小火煲二十分钟后，加入烤猪肉、香菇、大蒜子，再煲约1小时至软烂，加入红烧酱油，用湿淀粉调稀勾芡，撒上胡椒粉。

6. 最后淋上香油，放少许葱段，推匀上盘。

材料：净青椒250克、瘦狸肉150克、猪油250克、料酒10克、酱油25克、精盐2克、白糖3克、味精3克、鸡蛋25克、干淀粉面15克、水淀粉15克、水150克。

步骤：

1. 将狸肉洗净片成1.5厘米厚的片，用刀背两面拍过，再用刀面平拍一下，使肉纤维组织松软，切成1.5厘米见方的丁。

2. 肉丁放入碗中，加入鸡蛋拌匀，再加入精盐、干淀粉面上浆，青椒择洗干净切丁。

3. 炒锅上火烧热，用油滑锅后，加入猪油烧至六成热，放入肉丁滑散，视肉丁变色，放入青椒丁过油，倒入漏勺内控油。

4. 炒锅放在火上，加入料酒、酱油、白糖、味精、水，勾芡，放入肉丁、青椒丁，加入熟猪油10克翻匀，出锅即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。