韩国泡菜不是泡白菜吗

韩国泡菜 主要是以白菜为主要原料，但并不仅限于白菜。以下是一些关于韩国泡菜的详细信息：

白菜：

白菜是韩国泡菜中使用最广泛的原料，其价格直接影响生活成本，并在其他方面产生连锁反应。由于韩国冬季寒冷漫长，不长果蔬，因此多用盐来腌制蔬菜以备过冬。

其他蔬菜：

除了白菜，各种带叶青菜如萝卜、韭菜、香葱、黄瓜等也可以作为泡菜的主要原料。根据不同的口味，肉或海鲜也可以用在做辅料。

历史背景：

韩国泡菜技术最初从中国传入朝鲜半岛，最开始泡菜的主原料并不是现在的白菜，而是一些萝卜和野菜等。白菜大概是在朝鲜时代中后期才开始在朝鲜半岛普及。

制作工艺：

韩国泡菜的基本制作步骤包括脱水、调制辣酱和腌渍。正宗的是将白菜洗净晾干，然后用盐水浸泡脱水，再制作酱料，最后将白菜与酱料混合腌制。

种类和吃法：

韩国泡菜的种类达100多种，不同的原料和制作方法使得泡菜风味各异。韩国泡菜还用于各种料理，从汤到饼都少不了泡菜，类似比萨饼和汉堡包的中间夹泡菜的吃法在韩国很流行。

综上所述，虽然白菜是韩国泡菜的主要原料，但韩国泡菜并不仅限于使用白菜，还包括其他各种蔬菜和海鲜等。