鲜酵母发面多长时间
鲜酵母发面的时间主要受到温度、酵母用量、面团含糖量等因素的影响。一般来说，鲜酵母发面需要 1小时20分钟左右，初次醒发需要约30分钟，成型后醒发50分钟左右。在温度适宜（35至38度）的环境下，如果控制得好，基本在1.5小时左右可以醒发。
为了确保发面成功，可以注意以下几点：
温度控制：
发面时，环境温度应控制在35至38度之间，这有助于酵母的活性，从而缩短发面时间。
酵母用量：
鲜酵母的用量一般为面粉量的1~2%。
面团湿度：
面团应揉得充分，水分含量适中，以利于酵母的发酵作用。
观察面团状态：
在发面过程中，观察面团的体积和质地。当面团体积增大1.5-2倍，质地松软有弹性时，即可认为发面成功。
通过以上方法，可以有效地控制鲜酵母发面的时间，从而制作出美味的面食。