发面甜饼窍门
发面甜饼是一道经典的中式点心，以其柔软的面团和甜美的馅料深受喜爱。以下是一种常见的发面甜饼的制作方法：
食材准备
面粉：500克
温水：约300克
酵母：5克
白糖：30克（可根据个人口味调整）
油：适量（用于擀面皮和刷面）
馅料（白糖和炒面）：适量，比例可根据个人喜好调整
制作步骤
和面
将面粉放入大碗中，加入酵母和白糖，搅拌均匀。
缓缓加入温水，边加边搅拌，直到面粉成絮状。
将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
准备馅料
将白糖和炒面按1:1的比例混合均匀，备用。
擀面皮和包馅
发好的面团取出，揉搓排气，分成若干个小剂子。
取一个面剂，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
在面皮中央放入适量馅料，像包包子一样包紧，收口朝下。
二次发酵
将包好的饼胚放在案板上，稍微整理成圆形，再次盖上湿布或保鲜膜，饧发10-20分钟。
烙制
电饼铛预热，放入饼胚，盖上盖子，用中小火烙制。
烙至底面金黄后，翻面继续烙另一面，直到两面都呈金黄色且熟透。
出锅装盘
将烙好的甜饼取出，装盘即可享用。
小贴士
和面时水要分次加入，确保面团光滑无干粉。
发酵时保持温暖环境，有助于面团快速膨胀。
擀面皮时注意力度，避免将馅料挤出来。
烙制过程中要保持中小火，避免火太大导致饼外焦里生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的甜饼了。祝你烘焙愉快!