藕木耳做法

藕木耳的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 快炒做法

食材准备：

新鲜莲藕500克

黑木耳50克（干品）

胡萝卜1根

青红椒各1个

蒜末适量

姜丝适量

葱花适量

调味料：

生抽2勺

蚝油1勺

盐适量

白胡椒粉少许

制作步骤：

1. 莲藕切好后立即放入加了少许白醋的清水中浸泡。

2. 木耳提前用温水泡发2小时。

3. 胡萝卜切丝，青红椒切菱形块。

4. 锅中油温6成热时，先爆香姜丝和蒜末。

5. 莲藕片下锅快炒1分钟，保持大火快炒。

6. 加入木耳翻炒，转中火。

7. 加入胡萝卜丝和青红椒，翻炒均匀。

8. 最后加入调味料，大火快炒30秒收汁。

9. 可加入一点料酒去除藕的土腥味，淋上香油提香，撒上葱花增香。

2. 炖汤做法

食材准备：

白木耳10克

莲藕半条

腰果10克

红枣5粒

调味料：

盐适量

制作步骤：

1. 白木耳泡发40分钟，切除黄色蒂头后切成小片。

2. 莲藕洗净削皮，切块。

3. 红枣洗净，轻轻划两刀。

4. 高压锅内放入1500cc水，加入莲藕、腰果、白木耳、红枣，盖上锅盖大火煮15分钟后熄火，焖约10分钟后打开，加入盐拌匀即可。

3. 凉拌做法

食材准备：

黑木耳

莲藕

胡萝卜

油盐

鲜蔬粉

制作步骤：

1. 黑木耳提前用温水泡发好，莲藕、胡萝卜去皮洗净，切成滚刀状。

2. 热锅起油，倒入黑木耳煸炒一会，再倒入莲藕大火爆炒。

3. 将黑木耳和莲藕倒入炖锅中，加入半锅清水，盖上盖子大火煮开后转小火煮约1小时。

4. 加入适量盐和鲜蔬粉，再加入胡萝卜，盖上盖子，大火煮沸后再转小火煮30分钟左右即可。

4. 焯水做法

食材准备：

干木耳

莲藕

芹菜

胡萝卜

油盐

姜片

水淀粉

制作步骤：

1. 干木耳放在冷水中浸泡2-3小时，泡发后择洗干净。

2. 莲藕刮去外皮，切成薄片，放入加少量白醋的清水中浸泡。

3. 芹菜摘去叶子，洗净，斜刀切成段，胡萝卜刮去外皮，切成菱形片。

4. 锅内加水烧开，加入少许盐，几滴油，下入芹菜和胡萝卜片焯水后捞出投凉。

5. 锅内水重新烧开，下入藕片和木耳焯水后捞出投凉。

6. 锅内加入油烧热，下入姜末爆香，下入藕片、木耳、芹菜、胡萝卜片，大火翻炒，加入盐，淋入水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。