湘菜排骨炖莲藕绿豆

湘菜排骨炖莲藕绿豆的做法如下：

食材准备

排骨一斤

莲藕两节

绿豆半碗

葱花少许

姜片

料酒

盐

食用油

做法步骤

排骨处理：

把排骨洗净，切成大小均匀的小段。

冷水下锅，加入姜片和料酒，水要没过排骨。

大火烧沸，撇去浮沫，焯水后的排骨捞出来，用热水冲洗，沥干水分备用。

莲藕准备：

莲藕去皮，切成滚刀块，立刻放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

炒制：

热锅凉油，油热后放入排骨煸炒，炒到排骨表面微微金黄。

炖煮：

把炒好的排骨、莲藕块、绿豆一起放进砂锅里，加入足量的水，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮约一个半小时，用筷子戳戳莲藕，如果轻易就能戳透，说明火候差不多了。

调味：

打开锅盖，撒上适量的盐调味，再撒上一小把葱花，热气腾腾的莲藕排骨绿豆汤就做好了。

提示和建议

焯水可以去除排骨的血水和杂质，使汤更清爽。

炖煮过程中要保持小火，这样炖出来的汤更香更入味。

莲藕和绿豆的搭配不仅能够增加汤的营养价值，还能中和莲藕的寒性。

这道莲藕排骨绿豆汤集莲藕的清甜、排骨的醇厚和绿豆的营养于一身，具有清热去火、补钙的功效，适合冬日滋补。