状元卷莲藕做法

状元卷莲藕的做法如下：

材料准备

新鲜莲藕

葱段

蒜片

小米辣

白醋

食盐

生抽

香醋

食用油

制作步骤

将新鲜莲藕洗净，去掉外皮，将莲藕一分为二，切成薄片，放进锅中焯水。锅中加清水，水开后加入少量白醋，下入莲藕焯水约1分钟后，捞出藕片，立即放入冷水中浸泡。

锅中加入适量食用油，油热后，先下入葱段、蒜片和小米辣，炒出香味，下入沥干水分的藕片，快速翻炒几下，加入食盐、生抽和香醋，继续快速翻炒均匀即可出锅。

建议：

焯水时加入白醋可以帮助去除莲藕的涩味，保持脆嫩的口感。

炒制时火候要快，以保持莲藕的脆爽口感。

根据个人口味，可以适量加入辣椒油或白糖，增添风味。