猪肝炒辣椒酱
辣椒炒酱猪肝是一道色香味俱全的川菜，以其独特的麻辣口感和猪肝的鲜嫩而受到许多人的喜爱。以下是制作辣椒炒酱猪肝的详细步骤：
食材准备
猪肝 300克
干红辣椒 适量
大料 适量
葱 1根
姜 适量
蒜 3瓣
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
老抽 半汤匙
盐 适量
糖 少许
淀粉 适量
食用油 适量
猪肝处理
将猪肝切成薄片，用清水冲洗几遍，去除血水。
用料酒、生抽、少许盐和淀粉腌制猪肝，大约15分钟。
准备配料
葱切成段
姜和蒜切成末
干辣椒剪成小段，花椒备用
炒制
热锅冷油，油热后先放入花椒和干辣椒，小火慢慢炒香。
加入姜蒜末，炒出香味。
将腌制好的猪肝倒入锅中，快速翻炒至猪肝变色。
加入葱段，继续翻炒。
调味
根据口味加入适量的生抽、老抽调色，少许盐和糖调味。
快速翻炒均匀，让猪肝充分吸收调料的味道。
出锅
猪肝炒至完全变色，熟透后即可出锅装盘。
小贴士：
猪肝不要炒太久，否则会变老变硬，影响口感。
腌制猪肝时加入淀粉可以让猪肝更加嫩滑。
干辣椒和花椒的量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多放一些。
这道辣椒炒酱猪肝的关键在于火候的掌握和调料的配比，只有这样才能炒出嫩滑入味、麻辣可口的菜肴。希望你能成功制作出这道美味的川菜!