18度馒头发面要发多久

18度馒头发面的时间主要受环境温度的影响。以下是一些具体的建议：

夏天

由于温度较高，发面时间较短，一般需要1到2小时。

冬天

由于温度较低，发面时间较长，通常需要3到5小时，甚至可能需要更长时间。

春秋季节

室内气温适中，发面时间大约需要2小时。

建议

使用辅助工具：在冬天，可以尝试将面盆盖上被子或在大锅里放入温水，以加速发酵过程。

观察面团的状况：发面成功后，面团应呈现疏松多孔的状态，类似蜂窝状。

控制酵母用量：在低温环境下，可以适当增加酵母的用量以促进发酵，但需注意不要过量，以免面团发酸。

综上所述，18度环境下馒头发面的时间大致在1到5小时之间，具体时间还需根据实际温度和酵母活性等因素进行调整。