牛脑壳火锅做法

牛脑壳火锅的做法如下：

材料准备：

牛筋

牛脑

大葱

姜

蒜

花椒

干辣椒

豆瓣酱

郫县豆瓣酱

料酒

生抽

老抽

盐

白胡椒粉

熟花生米

芝麻油

鸡精

蔬菜（如豆芽、莴笋、青菜、土豆等）

处理步骤：

牛筋处理

将牛筋洗净切成块。

加入开水中焯水，撇去浮沫后捞出。

过冷水和开水，使其更加爽脆。

牛脑处理

将牛脑放入盐水中浸泡30分钟，去除杂质和血液。

取出牛脑，用清水反复冲洗，直至水变清澈。

用刀轻刮脑皮。

调料准备

大葱切段，姜切片，蒜切末。

干辣椒剪成小段备用。

火锅底料制作

将葱、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒放入锅中炒香。

加入适量的水煮开，再加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉煮开。

最后加入少许芝麻油和鸡精调味。

开始烹饪

将准备好的牛筋和牛脑放入火锅中煮熟后捞出备用。

蔬菜清洗干净，切成适当大小。

上桌享用

将煮熟的牛筋、牛脑和蔬菜放在餐桌上。

调制好的火锅底料倒入炉子上，烧热后即可开始品尝。

可以根据个人口味，蘸上花生酱或者特制的辣酱。

小贴士：

牛脑最好在中小火煨煮20-30分钟，确保没有血丝，以高温杀灭寄生虫。

这样一道美味的牛脑壳火锅就完成了，祝您用餐愉快!