麦杆虾做法

麦杆虾的做法如下：

方法一：

准备材料

对虾500克

猪肉皮1块

鸡蛋2个

玉米粉适量

精盐1克

料酒适量

面粉适量

清水适量

制作过程

将对虾剥去皮，去头和尾，挑出沙线，用清水洗净。

将猪肉皮（面朝下）放在菜墩上，将虾肉放在肉皮上，用刀背砸成虾茸，放入碗中，加入1克精盐、料酒、玉米粉搅拌上劲。

将2个鸡蛋磕在盘中，挑出蛋黄，用筷子将蛋清抽起呈雪白泡沫状，倒入虾茸中搅拌成虾茸糊，再分成四等分。

将2个鸡蛋磕入碗中打散，加入0.5克精盐和少许玉米粉拌匀。

坐油锅，用油刷子将锅内刷一层油，烧至五成热，倒入鸡蛋液，吊成两张大薄片的鸡蛋皮，用刀将每张蛋皮切两半。

将面粉放入碗中，加入适量清水，调成稀糊。

将半张蛋皮的边上抹少许面粉糊，放上一份虾茸糊，做成细长条形，然后用蛋皮卷起，呈宽6分、厚3分的长条蛋卷，共做成4卷，放盘中，上屉蒸熟取出晾凉，切成长1寸的小斜片，码在圆圆盘中呈麦穗形即可。

方法二：

准备材料

新鲜的麦虾500克

大葱2根，切段

生姜适量，切片

大蒜适量，切碎

红椒适量，切丝

清水适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

白胡椒粉适量

鸡精适量

花椒粉适量

香葱适量，切段（装饰用）

制作过程

将麦虾洗净，剪去虾须和虾脚。

炒锅加热，倒入适量的食用油，放入葱段、姜片、大蒜碎爆炒出香味。

将麦虾放入炒锅，翻炒均匀至虾身颜色变红。

倒入适量的料酒煮沸，倒入足够的清水，待水再次沸腾后加入盖子，小火慢炖。

煮10分钟后捞出沥干备用。

这两种方法都可以制作出美味的麦杆虾，你可以根据自己的口味选择合适的方法尝试。