红皮洋姜腌制配方

红皮洋姜的腌制配方如下：

食材准备

新鲜红皮洋姜 10斤

盐 50克

白糖 50克

白醋 200毫升

生抽 100毫升

蒜瓣 10瓣（切片）

小米椒 适量（根据口味调整，切段）

凉白开水 适量

花椒皮 适量

八角 2颗

香叶 2片

植物油 150毫升

白酒 20毫升

冰糖 50克

具体制作步骤

清洗洋姜：

将新鲜红皮洋姜用刷子或流动的清水仔细清洗干净，去除表面的泥土和杂质。

切片浸泡：

将清洗干净的洋姜切成薄片，放入一个大盆中，加入足够的凉白开水，加入适量的盐（约20克），搅拌均匀，浸泡2-3小时，以去除洋姜的涩味和多余的淀粉。

沥干水分：

将浸泡好的洋姜片捞出，用干净的纱布或厨房纸巾吸干水分，确保没有多余的水分残留。