炒芹菜茄子咸菜

炒芹菜茄子咸菜是一道简单又美味的家常菜。以下是详细的步骤和所需材料：

材料

茄子：2根

芹菜：2根

大蒜：2瓣

生姜：1小块

盐：适量

生抽：适量

蚝油：适量（可选）

食用油：适量

步骤

准备工作

茄子洗净，切成条状或块状，放入水中浸泡10分钟，然后沥干水分。

芹菜洗净，去掉叶子，切成段。

大蒜和生姜切碎备用。

炒制

热锅冷油，油热后加入大蒜和生姜炒香。

将茄子放入锅中，翻炒几分钟，直到茄子变软。

加入芹菜段，继续翻炒数分钟，直到芹菜变软但仍然保持脆嫩。

根据个人口味加入适量的盐和生抽，翻炒均匀。

如果喜欢，可以加入少许蚝油提味。

出锅

所有食材炒匀后，即可出锅装盘。

小贴士

茄子泡水可以防止变黑，并且吸足水分的茄子在炒制时不易吸油。

炒茄子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以加入一些醋。

这样炒出来的芹菜茄子咸菜色香味俱全，既保留了各自的特点，又相互融合，是一道健康美味的家常菜。