用自发面粉还要用酵母吗

使用自发粉发面 不需要再额外添加酵母。自发粉是一种预先混合了膨松剂的面粉，这些膨松剂在面粉中已经起到了发酵的作用，因此可以直接用于发面，无需添加酵母。

具体操作方法如下：

1. 将面粉和水按比例混合，搅拌至絮状。

2. 将絮状的面粉压成面团，进行揉搓，直至光滑有弹性。

3. 将揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵，通常需要2-3小时，直到面团体积膨胀一倍。

4. 发酵完成后，将面团取出，排气并再次揉搓，然后整形。

5. 将整形后的面团放入蒸笼中，进行第二次发酵，大约10-15分钟。

6. 将蒸笼放入预热好的蒸锅中，蒸煮20-30分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。

通过以上步骤，你可以使用自发粉轻松制作出各种发酵面食，如馒头、花卷、包子等。