不用发面的馒头怎么做

不用发面的馒头做法如下：

食材：面粉、酵母、开水、白糖。

步骤：

1. 将5克酵母放入100克温水中，搅拌均匀至完全溶解，静置备用。

2. 将1斤面粉放入大盆中，分多次慢慢加入200克开水，边倒边用筷子快速搅拌，直到面粉呈现絮状，稍稍放凉。

3. 将准备好的酵母水倒入面粉中，充分搅拌均匀，和成面絮状。

4. 将面絮揉成面团，如果觉得难以揉光滑，可以盖上保鲜膜醒发5分钟后再继续揉制。

5. 将面团搓成长条，均匀切分成大小相等的面剂。

6. 将每个面剂由外向内螺旋式揉制，每个面剂需揉45-50下，确保面团紧实有韧性。最后收口向上，搓成略带椭圆形。

7. 将造型好的馒头生坯排列整齐，盖上保鲜膜，进行二次发酵，直到面团体积膨胀至原来的1.5倍大。

8. 选择凉水上锅的方式，将发酵好的馒头放入蒸锅，水开后计时15分钟，期间保持中大火蒸制，关火后焖5分钟出锅。

食材：面粉、白糖、猪油、酵母、水。

步骤：

1. 将烧开的水倒入面粉中，用刮刀或筷子搅拌至无干粉状态，放凉后备用。

2. 在另一份面粉中加入白糖、猪油和冷却后的烫种，再加入适量的水搅拌。

3. 采用后酵母法，用折叠法将面团揉至切开无气孔。

4. 将面团切成小块，酵母用少量水化开后均匀抹在面团上，重新揉搓均匀。

5. 将面团分成均匀的等份，每个面团揉光滑后搓圆搓高，制成馒头生胚。

6. 让馒头生胚醒发至1.5倍大，变得轻飘飘的，然后水开后上锅蒸12分钟，再焖3分钟，出锅后馒头一个个像小灯泡一样饱满诱人。

食材：面粉、酵母粉、开水、白糖。

步骤：

1. 在碗中加入5克酵母粉，加入90-100克的温水，用温水把酵母粉化开，搅拌成酵母水备用。

2. 在面盆中加入500克面粉，然后在面粉中加入200克左右的开水，开水边加入边搅拌，搅拌成面絮，面絮搅拌好之后放在一边静置一会儿。

3. 等到面絮的温度降下来了，变成了不烫手的温度，就把准备好的酵母水加入其中，搅拌充分，然后再用手揉，揉成一个光滑的面团。

4. 揉好的面团揉成一个长条，再把长条分成几个小剂子，把小剂子揉成馒头的形状，接着再把每个馒头胚由外向内的揉，揉的次数要多一点，一共要揉四十多下才行，这样做出来的馒头才细腻。

5. 将揉好的馒头剂子冷水放到锅里盖上锅盖，醒发30分钟，一直醒发到原来体积的一倍大左右，比之前圆润拿到手上手感是比较轻盈的，最后大火煮开，换成中火蒸15分钟时间到了之后就可以关火了，关火之后闷了三分钟就可以出锅了。

这些方法都不用提前发面，通过不同的处理方式，如开水烫面、后酵母法和不用醒发法，都能制作出松软香甜的馒头。你可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法尝试。