茄子粉条豆角饺子馅做法

茄子粉条豆角饺子馅的做法如下：

茄子处理

茄子打皮，用叉子叉出多余的水分。

茄子切丁，用盐腌制15分钟，挤去黑色汁水。

茄子丁炒至软嫩，加入鸡蛋、调料（如十三香、鸡精、盐等）拌匀。

豆角处理

豆角洗净，焯水两三分钟，捞出凉凉后切碎。

粉条处理

粉条用热水泡软，滤掉水，加入酱油拌匀。

粉条也可以提前用开水煮软，然后切碎。

肉馅处理（可选）

猪肉馅中加入葱姜末、盐、老抽、生抽、十三香、鸡精、香油调味，搅拌上劲。

和面

面粉加水和成面团，醒面十几分钟。