大闸蟹清蒸配黄酒

大闸蟹清蒸配黄酒是一种非常经典的吃法，能够提升大闸蟹的鲜美口感，并且有助于中和其寒性。以下是具体的搭配方法：

鲜活阳澄湖大闸蟹 8只

生姜 6片

黄酒适量

紫苏叶 2片

鲜贝露调味汁适量

将大闸蟹用板刷洗净，用黄酒淋在大闸蟹上，以增加风味和去腥。

蒸锅开锅上气时放入紫苏叶和4片生姜，大闸蟹腹部朝上背部朝下。

上蒸锅大火蒸15分钟即可。

将生姜2片切碎，放入碗中倒入鲜贝露调味汁，可以根据个人口味调整。

另外，也可以制作专门的蘸料，如将镇江香醋、姜末、糖、黄酒调匀，或者将黄酒、姜末、酱油、麻油、香醋、白糖、味精等调料混合搅拌成调味汁。

蒸好的大闸蟹蟹黄没有流失，除去绳子装盘，沾上之前准备好的蘸料即可食用。

建议

选择黄酒：建议选择半甜型黄酒，如绍兴黄酒，其口感柔和，能够更好地与蟹肉的鲜甜相融合。