神瓜炒猪肝
神瓜炒猪肝是一道营养丰富且口感清爽的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料准备
猪肝：200克，选择新鲜的猪肝，切成薄片。
黄瓜：1根，去皮切成片。
大蒜：3瓣，切片。
生姜：一小块，切丝。
调料：
盐：适量，调味用。
生抽：2大勺，提鲜增色。
料酒：1大勺，去腥解腻。
淀粉：1小勺，用于上浆，让猪肝更嫩滑。
胡椒粉（可选）：少许，增香提味。
猪肝处理技巧
腌制：
将切好的猪肝放入碗中，加入少许盐、1大勺料酒和1小勺淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。这样可以让猪肝更入味，同时淀粉也能让猪肝在炒的时候更加嫩滑。
焯水（可选步骤，但推荐）：
锅中加入清水，烧开后放入腌制好的猪肝，焯水30秒到1分钟，捞出沥干水分。这一步可以去除猪肝中的血水和杂质，让炒出来的猪肝更加干净、口感更好。注意焯水的时间不要太长，否则猪肝会变老变硬。
黄瓜炒制技巧
炒黄瓜：
锅中倒入适量食用油，油热后加入大蒜片和生姜丝爆香。爆香后加入黄瓜片，大火快速翻炒。黄瓜炒的时间不要太长，保持清脆口感。炒黄瓜的时候，可以稍微加一点盐，这样黄瓜会更容易出水，口感也会更加清脆。
猪肝炒制与合炒