菠菜汁和面菠菜用抄么

制作菠菜面时，菠菜需要焯水。焯水的目的是去除菠菜中的草酸，因为草酸会影响人体对钙的吸收。将菠菜放入沸水中煮1-2分钟，然后取出过凉水，这样可以减少草酸钙的含量，提高菠菜面的营养价值和口感。

具体制作步骤如下：

1. 将菠菜洗净，去根部和黄叶，放入沸水中焯烫30秒左右，捞出迅速入冷水中浸泡，以保持菠菜的翠绿颜色和脆嫩口感，然后沥干水分备用。

2. 把焯好水的菠菜放入料理机中，加入适量的水，打成细腻的菠菜汁。用滤网过滤一下，去除残渣，得到细腻的菠菜汁。

3. 将面粉倒入面盆中，打入一个鸡蛋，加入3克盐，搅拌均匀。

4. 将打好的菠菜汁分次加入面粉中，使其成面团，然后醒面15至30分钟。

5. 将醒好的面团做成面条，放入沸水中煮熟，然后捞出用凉开水过一下，使面条更加劲道爽滑。

6. 根据口味加入肉丝、青菜等配菜，拌匀即可享用美味的菠菜面条。

建议焯水时间不宜过长，以保持菠菜的营养和口感。同时，菠菜汁的用量要根据面粉的吸水性适当调整，以保证面团的软硬度适中。