茄子馅做灯笼
制作茄子馅灯笼的步骤如下：
准备食材
茄子1个
五花肉1块（约400克）
胡萝卜半个
小葱1把
盐、生抽、胡椒粉、鸡精、白糖、豆瓣酱、水淀粉适量
调制肉馅
五花肉切块后放入绞肉机搅成肉沫。
胡萝卜丁切小块后用料理机搅碎。
将肉沫和胡萝卜碎装入大碗中，调味加盐、生抽、胡椒粉、少许鸡精和白糖，边加边搅拌至肉上劲吸足水分，再加少许淀粉抓拌均匀备用。
处理茄子
选择一个直一点的紫皮茄子，清洗干净后去头去尾不用削皮。
竖着对半切开，然后准备一双筷子，放在茄子的两边，切成夹刀片，每切6刀就切断，中间不要切太厚，以免太硬不好操作。
填充肉馅
把茄子掰开，用筷子将调好的肉馅一层一层地夹在茄子中间，肉馅一定要多加一点，这样做出来的灯孔才圆润好看。